Alfonso Peralbo es graduado en Biología por la Universidad de Granada y Máster en Zoología por la Universidad Complutense de Madrid.

En diciembre de 2019 inició su doctorado en la Universidad de Castilla la Mancha (UCLM). Como miembro del Grupo de Investigación en Sanidad y Biotecnología (SaBio) del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (IREC – CSIC, UCLM, JCCM), su actividad investigadora se centra en la elaboración de modelos de abundancia de artrópodos vectores de enfermedades (garrapatas, culicoides, etc.) para elaborar modelos predictivos de potenciales zonas de infección.