Saúl Jiménez Ruiz es Graduado en Veterinaria, y máster en Medicina, Sanidad y Mejora Animal por la Universidad de Córdoba (UCO) y Doctor en Ciencias Agrarias y Ambientales por la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM). Ha trabajado en el Grupo de Investigación en Sanidad Animal y Zoonosis (GISAZ) en la UCO y en el Grupo de Sanidad y Biotecnología del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (SABIO-IREC) en la UCLM.
En España, ha realizado estancias en SabioTec Spin-off y el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba, así como el Department of Game Management and Wildlife Biology (Czech University of Life Sciences, Praga) y el Grupo Conservation Genomics del Research Centre in Biodiversity and Genetic Resources (CONGEN-CIBIO-InBIO; Universidad de Oporto) a nivel internacional.
Ha colaborado como experto internacional con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en materia de bioseguridad externa en producción porcina extensiva. Ha impartido docencia en los Grados de Veterinaria (UCO y Universidad Complutense de Madrid) y de Ingeniería Agraria y Alimentaria (UCLM), además de en los Másteres de Ingeniería Agronómica e Investigación Aplicada en Recursos Cinegéticos (UCLM). Ha participado en numerosos cursos de especialización y proyectos de innovación, mejorando la calidad de su docencia y transfiriendo el conocimiento no solo a la comunidad científica y a los estudiantes, sino a la sociedad en general a través de múltiples actividades divulgativas.
Su investigación se centra en la transmisión de patógenos compartidos en la interfaz que existe entre los animales domésticos, la fauna silvestre, las personas y el medio ambiente que comparten (One Health), prestando especial atención a las estrategias de vigilancia activas y pasivas, los programas de seguimiento poblacional y las medidas de lucha frente a las enfermedades que causan estos patógenos a nivel Europeo.
